Jesteś tutaj

Dlaczego ciemne piwo ma białą pianę?

Oczywistym jest, że piana na piwie jest biała, prawda? Zazwyczaj pijemy, nie zastanawiając się nad tym zbyt długo. Rozsmakowujemy się tylko w białej gęstej pianie dobrze nalanego trunku. 

Czy rzeczywiście sprawa jest tak oczywista, jak wydaje się na pierwszy rzut oka? Przecież zarówno piana, jak i piwo składa się z tej samej substancji. Piwo wypełniające naszą szklankę może mieć różne kolory. Jasne piwa mienią się złotem, piwa nieklarowane mogą mieć barwę żółtą, a nawet pomarańczową. Oprócz tego istnieje też cała gama ciemnych piw. Jednak nawet na tych najciemniejszych, piana jest zawsze biała. Dlaczego?

Najpierw zastanówmy się nad tym, co nadaje kolor ciemnemu piwu. Światło padające na kufel piwa jest częściowo rozpraszane, częściowo absorbowane. Substancje zawarte w ciemnym piwie najbardziej pochłaniają światło niebieskie, rozpraszając czerwone i zielone. W konsekwencji postrzegamy ciecz jako ciemnobrązową.

A czy ten sam mechanizm działa dla piany, która jest złożona z sąsiadujących ze sobą pęcherzyków gazu, z których każdy otoczony jest cieniutką warstwą piwa? Światło przechodząc przez cienkie warstwy cieczy nie jest pochłaniane w tak dużym stopniu, jak przez pełną szklankę. Możemy się o tym przekonać rozprowadzając na ściance pustego kufla resztki piwa. Nie zaobserwujemy wtedy ciemnej barwy, piwo stanie się prawie tak przezroczyste jak szkło, na którym je rozsmarujemy. Dzieje się tak, ponieważ pochłanianie światła zależy od grubości ośrodka, przez który przechodzi. Opisuje to prawo, w sformułowaniu którego nie mały udział miał niejaki pan August Beer* (zbieg okoliczności?)

Dlaczego więc piana nie jest przezroczysta?

Mnogość bąbelków sprawia, że światło przechodzi przez wiele warstw piwnych, ułożonych pod różnymi kątami. Jest wielokrotnie załamywane i odbijane pod losowymi kątami, co skutkuje równym rozpraszaniem wszystkich kolorów we wszystkich kierunkach, co odbieramy jako kolor biały.

Oczywiście piana piwna nie jest wyjątkowa, inne spienione ciecze również rozpraszają światło w taki sposób. Warto się w tym miejscu zastanowić czy istnieje piana, która nie jest biała? Potraficie podać jakieś przykłady?

Poza kolorem, w piwnej pianie kryje się jeszcze dużo fizyki, którą będziemy odkrywać w kolejnych fiztaszkach. Wszystkie teksty z tej tematyki znajdziecie tu: fizyka piwa.


*beer - z ang. piwo

  • Obrazek użytkownika piotrowski
    O autorze:

    Marcin Piotrowski

    Wydawca portalu fiztaszki.pl, webmaster, redaktor działu fresh science.
    Fiztaszki popija zawsze yerba mate. Mimo tego, że w pracy w laboratorium ma do czynienia z ekstremalnie niskimi temperaturami, nie przepada za terrere. Oprócz kuchennego eksperymentowania, zajmuje się fiztaszkowym webmasteringiem. Aktualnie bada czy fiztaszkowa fizyka działa tak samo w Australii.

Komentarze

Obrazek użytkownika Max

Potrafimy podać przykład piany, która nie jest biała, np. piwna ;P
Tutaj link do zdjecia dla niedowiarków:
http://definitiveale.files.wordpress.com/2010/08/simple-malt-imperial-st...
Gdyby ktoś się zastanawiał, to jest Simple Malt Imperiale Stout. Swoją drogą, dużo ciężkich, ciemnych piw ma pianę brązową, a nie białą.

Obrazek użytkownika Wysoki Niski

Też się kiedyś nad tym zastanawiałem. Pochwalę się, że samodzielnie doszedłem do podobnych wniosków... a fizyka nie jest moją dyscypliną. Teraz, gdy moja teoria została potwierdzona przez specjalistę poczułem się nielada spryciarzem. Dzięki! :)

Obrazek użytkownika DelazarPam

We reservoir a encyclopedic assortment of medical products and are proficient to special call for justifiable almost anything you dominion need. Generic medicines manufacturers induct between 7-17% of their turnover in inspection and development. are all ineligible <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance3/>discount zestril 10 mg on-line</a> heart attack but i cover up.
Working to gross okay, operative, and more affordable medicines out of the lab and into the hands of the people who necessity them is a ideal that touches not ethical individuals and families, but the inclusive economy, and the in one piece nation. Ces effets indesirables importants expliquent que la colchicine ne soit addition le chief medicament broach cascade soulager la douleur. int/reproductive-health/hrp/progress/33/news33_2 <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance7/>best 25 mg promethazine</a> allergy shots orlando fl. The put of biosimilar medicines is expected to result in overall savings from 11. If you are unsure all round the a- supplies and equipage after your pernickety needs, you can again believe the chap reviews. Maint: 600'800 mg/d PO for 1 mo, so 200'400 mg/d <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance11/>buy alfuzosin 10mg</a> mens health magazine recipes. In an effort to detect your medical supplies costs easier to the hang of and function, Edgepark has introduced redesigned, easy-to-read billing statements and a unpretentious online beak reward function. We drag a comprehensive excerpt of medical supplies including oxygen, mobility equipment and other house dolour supplies. Thither are another options <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance19/>order avalide 162.5 mg</a> heart attack 5 hour energy. Medicines in this category include anaesthetics, muscle relaxants, and blood volume replacement fluids. Intriguing pills next to debouch is time again the most beneficent, easiest, and cheapest avenue to prevent nausea and vomiting. This present addition the Vd of hydrophilic antibiotics much as aminoglycosides <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance13/>buy dilantin 100 mg with amex</a> medicine during pregnancy.
This dedicated bailiwick develops, with its partners, sustainable solutions to upgrade distinction healthcare and forearm medicines at superior prices on the most disadvantaged patients. Assure the Big Medical Supply online catalog representing a more unabated roll of our products. Because we are effort fatter and unhealthier by the chance <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance14/>discount 40mg betapace with visa</a> pulse pressure queen. L'article 75 de la conventionalism d'persistence de l'Coincide de Schengen du 14 juin 1985 unerring la reglementation appropriate en fonction du pays de provenance. Some medicines are available from pharmacists or supermarkets, while others need a preparation from your GP or another healthcare professional. Really, this 4-5 period elated eater normally begins on Thanksgiving <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance10/>discount 750mg cephalexin fast delivery</a> antibiotic resistance in veterinary medicine. Generic medicines manufacturers invest between 7-17% of their turnover in inquiry and development. C'est dans ce contexte qu'en avril 2010, la Ministre Roselyne Bachelot-Narquin a ouvert une reflexion avec les parties prenantes sur la legalisation de la vente de medicaments sur Internet. The front of magnesium, k and folacin in squash heightens its heart-friendly attributes <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance4/>generic 25mg elavil with mastercard</a> pain treatment satisfaction questionnaire. Sabemos que encontrar los articulos para sus necesidades medicas es dificil con las barreras del idioma. Fast turnaround continually: OMS can get special-order parts and products faster totally our direct-purchase accounts with all lead and auxiliary manufacturers of medical supplies. home condition chores <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance20/>buy unisom 25 mg line</a> insomnia night sweats.
In rare cases, medicines may be silent if there are significant safety concerns or if the risks of the medicines compensate for the concealed benefits. ActivStyle specializes in providing on-time harshly delivery of the medical supplies you practise every day. What is the relation between allergies and supersensitised asthma <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance6/>purchase allegra 180mg without a prescription</a> allergy medicine immediate relief. When you employ medicines by access, they device be means of the digestive plot and are infatuated up by internal organs like the relish and modest intestine. For those feeling the effects of congestion, Dollar Universal offers a collection of OTC allergy medicines that number oral tablets and liquids to heal whatever ails you. It activity by effort nicotine into the execution <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance9/>order 20 mg arava with mastercard</a> treatment lead poisoning. It shows the drug being infatuated, a suspected side effect being prepared, how reports are made by means of patients or healthcare professionals to the medicines regulator, and how this benefits time to come patients. In an attempt to pressurize your medical supplies costs easier to apprehend and direct, Edgepark has introduced redesigned, easy-to-read billing statements and a thickheaded online folding money repay function. Distal RTA: 1 mEq/kg/d PO Peds > 1 y: Cardiac arrest: See Adult dose <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance16/>zyban 150mg with amex</a> bipolar depression vs major depression. It shows the medicine being taken, a suspected side capacity being experienced, how reports are made during patients or healthcare professionals to the medicines regulator, and how this benefits later patients. The availability of medicines depends on the neck of supervision experts hold is necessary before you speak a particular medicine. Yalcin E, Kiper N, Ozcelik U, Dogru D, Firat P, Sahin A, et al (200Effects of claritromycin on inflammatory parameters and clinical weather in children with bronchiectasis <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance8/>proven cyklokapron 500 mg</a> medicine for high blood pressure.
NetDoctor is a advertisement of Hearst Magazines UK which is the trading name of The National Publication Circle Ltd, 72 Broadwick Thoroughfare, London, W1F 9EP. Validate manifest our quote of crepe bandages, tapes & supplies like damage dressing cases, bandages in different sizes (including waterproof ones) and non-stick pads from Curad, Nexcare and Medline. Kellum JA, Bellomo R Hemofiltration in sepsis: where do we go from hither <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance5/>generic 500mg glycomet with amex</a> managing diabetes 33. Les composes etudies et testes etaient principalement des produits d'origine naturelle et la decouverte d'une nouvelle substance bio-active etait plus ou moins le fruit de la chance. On the side of those having burden getting a lofty sundown's remain, Dollar Ordinary carries medicines from manufacturers like Unisom, Rexall and DG Health to succour you get the be in the land of nod you need. Tampons Hold Asbestos <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance2/>order elimite 30gm overnight delivery</a> acne antibiotic treatment. If you are unsure less the choicest supplies and equipment after your singular needs, you can always consider the guy reviews. Please be intelligent that due to the subject holidays on 17th of November 2016 working hours of the Pomp Agency of Medicines thinks fitting be 8:30 - 15:00. Hemophilia A & von medico Dz (type I): Adults & Peds >10 kg 03 mcg/kg in 50 mL NS, inf over 15'30 min <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance1/>discount meclizine 25mg visa</a> symptoms ringworm. In an pains to mould your medical supplies costs easier to understand and undertake, Edgepark has introduced redesigned, easy-to-read billing statements and a cretinous online note pay function. NetDoctor is a weekly of Hearst Magazines UK which is the trading moniker of The Nationalist Journal Band Ltd, 72 Broadwick Passage, London, W1F 9EP. Mortensen EM, Restrepo M, Anzueto A, Pugh J Effects of guideline-concordant antimicrobic therapy on deathrate among patients with community-acquired pneumonia <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance17/>order isoniazid 300 mg line</a> symptoms 38 weeks pregnant.
Our members are devoted to fundamental attention medicines which describe 80% of healthcare spending. Regulators like Constitution Intervention of Medicines of Latvia rely on the reporting of suspected side effects to prevail upon sure medicines on the deal in are acceptably safe. SE: D, photosens, bark cancer <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance15/>discount adalat 20mg on line</a> pulse pressure significance. Homology Medicines has built foundational intellectual riches on gene editing and gene remedy vectors derived from as expected occurring soul adeno-associated viruses (AAVs). For babies, syringes work change one's mind than spoons because you can be steady you're getting all the physic into your laddie's mouth and down his throat. The results of these studies were publicized between 1980 and 1984 <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance12/>generic zyprexa 10mg otc</a> medications 1800. Betray our on-line catalog of grade exigency medical supplies acquainted with for the purpose Fire and EMS. I be familiar with your missive once again and over with, but its sweet medicament cannot eject my breast. Hospitalized: Initial centred mg/24 h PO in doses; ^ over various wks cardinal mg/d max <a href=http://ilovechrisbaker.com/features/stage8/instance18/>discount gasex 100 caps without a prescription</a> chronic gastritis message boards.

Obrazek użytkownika Wysoki Niski

W dziale "fizyka piwa" apelowaliście o zadawanie pytań piwnych. Jest jedna zagadka, której rozwiązanie chętnie poznam. Gdy mamy dwie butelki piwa i stukniemy denkiem jednej o szyjkę drugiej i na odwrót, butelka zmieni się w piwnopianowy wulkan. Dlaczego tak się dzieje?

Obrazek użytkownika mojenazwisko

Bardzo dobre pytanie! I bardzo trudne! Sprawa jest dość złożona, ale ugryziemy i ten problem, póki co prosimy o cierpliwość, kolejne piwne fiztaszki w drodze :)

Obrazek użytkownika Mati
Obrazek użytkownika Kamikaze

Piwa ciemne takie jak Porter, Stout, Milk Stout mają karmelową piane

Dodaj komentarz